第*章磋商项目技术、服务、商务及其他要求
（注：带“★”的参数需求为实质性要求，供应商必须响应并满足的参数需求，采购人、采购代理机构应当根据项目实际需
求合理设定，并明确具体要求。带“▲”号条款为允许负偏离的参数需求，若未响应或者不满足，将在综合评审中予以扣分处
理。）
*.*、采购项目概况
****市生态环境局现采购职工食堂劳务外包服务。
*.*、服务内容及服务要求
*.*.*服务内容
采购包*：
采购包预算金额（元）:*,***,***.**
采购包最高限价（元）:*,***,***.**
| 序号 |
标的名称 |
数量 |
标的金额（元） |
计量单位 |
所属行业 |
是否涉及核心产品 |
是否涉及采购进口产品 |
是否涉及采购节能产品 |
是否涉及采购环境标志产品 |
| * |
****市生态环境局职工食堂劳务外包服务 |
*.** |
*,***,***.** |
项 |
餐饮业 |
否 |
否 |
否 |
否 |
*.*.*服务要求
采购包*：
标的名称：****市生态环境局职工食堂劳务外包服务
| 参数性质 |
序号 |
技术参数与性能指标 |
|
|
*、项目概况*.本项目为****市生态环境局（采购人）职工食堂劳务外包服务。*.供应商需提供职工食堂工作时间内的早餐、中餐、晚餐以及接待桌餐的制作及餐饮服务等相关工作（不含食材及配套设施设备）。*、技术、服务要求（*）服务范围*.保障***人的食堂早、中、晚用餐。*.每月免费提供**桌内（含**桌）的桌餐制作及餐饮服务工作，超出部分按照每桌***元补助劳务费。（*）服务要求*.劳务服务单位应建立健全各项规章制度及相关岗位责任制和操作规程，严格按制度和操作规程工作，不得擅自或变相将职工食堂的劳务服务转给任何第*方承担。*.保障采购人职工就餐时间：早餐：*:**-*:**；午餐：**:**-**:**；晚餐：冬季**:**-**:**，夏季**:**-**:**。-第**页- |
除以上供餐时间段外，劳务服务单位应在采购人提前通知的其他时限内，保障采购人职工食堂各类用餐正常有序进行。
*.安排每日伙食的花色品种报采购人审核同意，并根据采购人审核情况提前*周提供下周食谱，并附原材料采购清单，安排*名
负责人参与采购人采购食材和物耗品的验收和保管。
*.劳务服务单位应合理妥善保管、维护采购人提供的设备设施，未经采购人同意，不得擅自对房屋、厨房设备设施做任何改动。
食堂增添设备设施及餐具，劳务服务单位提出书面申请交由采购人审核并采购。
*.劳务服务单位派驻团队成员必须统*着工装、配带身份标识牌、持健康证上岗，并报备案。
*.劳务服务单位应当加强对派驻人员的劳动保护和安全教育，对员工在工作中出现安全、工伤、食品安全等事故承担全部法律责
任和经济责任。
*.劳务服务单位应加强所派驻人员管理，督促其派驻员工遵守相关规章制度，不得有违法违纪行为，不得将食材、调味品、食品
等属采购人所有的物品带离食堂以外。
*.劳务服务单位应当与派驻人员建立合法的劳动关系并签订劳动合同，依《劳动合同法》等法律承担其应尽的法定义务及因此引
起的经济和法律责任。
*.劳务服务单位主动接受管理、检查、监督，对经考核不称职的人员及时更换；在更换人员期间，不得影响为采购人提供的服务
工作。
**.劳务服务单位必须为服务人员购买工伤保险及意外事故险。
**.劳务服务单位须有为****市、县*级其他机关事业单位提供同类服务经验*年及以上。
（*）工作内容及服务标准
|
工作项目 |
工作内容 |
工作标准 |
|
根据就餐人数合理安排食材用量、核算材料成本。 |
|
根据餐标，科学制订食谱，确保菜品至少*周不重复。 |
|
每月推出*—*个新菜。 |
|
员工餐 |
以半自助餐模式，提供早中晚*餐 |
根据用餐时间准时供餐。 |
|
定期接受食堂满意度测评。 |
|
高质量开展接待服务工作。 |
|
对食材验收入库，并对验收的食材品质和数量负责。 |
|
在保证菜品质量前提下，提高原料利用率，控制厨房成本。 |
|
按照食材储存要求储存食材，先进先出，避免积压及储存不当造成损坏。 |
|
所有食材进行使用登记。 |
|
接待用餐食材制度建设 |
提供接待餐食材入库 |
根据就餐人数、用餐标准合理计划食材。 |
|
食材加工食材管理建立健全管理制度 |
食材按程序清洗，避免交叉污染。 |
|
根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律法规，制定切实可行的食堂食品安全管理制度、食堂员工管理制度、食堂人身安全管理制度、食堂设备安全管理制度。 |
|
环境管理 |
食堂环境卫生管理 |
负责厨房、餐厅、包间等清洁卫生，做到人人做清扫，天天保清洁，使卫生工作经常化、常态化。 |
|
其他工作 |
服从安排 |
服从采购人的调配，做好其他临时性加餐工作及采购人交办的其他后勤运行工作。 |
|
* |
|
|
（*）人员要求*.根据食堂运行情况配备相应的派驻人员，派驻人员配备数量应满足食堂服务等各项工作的需要，劳务服务单位应投入足够数量保障食堂正常运转的员工。-第**页- |
（*）人员要求*.根据食堂运行情况配备相应的派驻人员，派驻人员配备数量应满足食堂服务等各项工作的需要，劳务服务单位应投入足够数量保障食堂正常运转的员工。-第**页- |
（*）人员要求*.根据食堂运行情况配备相应的派驻人员，派驻人员配备数量应满足食堂服务等各项工作的需要，劳务服务单位应投入足够数量保障食堂正常运转的员工。-第**页- |
（*）人员要求*.根据食堂运行情况配备相应的派驻人员，派驻人员配备数量应满足食堂服务等各项工作的需要，劳务服务单位应投入足够数量保障食堂正常运转的员工。-第**页- |
*.所有派驻人员的工资、福利、保险等费用均由成交供应商自行负责。
*.人员配备要求明细表：
|
岗位 |
数量（最低要求） |
岗位职责与要求 |
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副厨 |
*名 |
协助主厨开展相关工作，具有丰富的烹制川菜经验。 |
|
墩子 |
*名 |
具有熟练的刀工技术，协助厨师处理各种菜品。 |
|
厨师类 |
主厨 |
*名 |
担任头锅，开发新品，制定菜单，确定菜品主料、配料、调料分量、烹饪方法，负责内堂及服务团队管理。具有丰富的烹制川菜经验。 |
|
白案 |
*名 |
负责面食（馒头、包子、面条、饺子、抄手等）加工与制作。 |
|
后勤类 |
服务人员 |
*名 |
负责分餐、摆餐、原材料准备，环境卫生等。 |
|
后勤类 |
洗碗工 |
*名 |
负责餐具清洗、清洁、收纳等工作。 |
|
注：*.以上岗位职责为草案，劳务服务团队在保障食堂各项服务工作有序推进前提下可根据团队实际进行分工调整。★*.提供承诺函，承诺拟派驻本项目的以上所有人员均具有《健康证》且在签订合同时提供以上人员的《健康证》给采购人备案。 |
|
|
*.劳务服务人员不得随意更换，如确需更换的，劳务服务单位须向采购人提交书面申请并说明更换原因、替代人员的简历等，经采购人同意后，方可更换。*.劳务服务人员必须政治思想合格，无犯罪记录，未列入诚信黑名单。*.劳务服务单位必须严格管理工作人员，不得有违法乱纪行为。*.劳务服务人员的所有劳务报酬（如工资、社保、福利等）由劳务服务单位支付。（*）其他*.采购人免费提供职工食堂用具、厨具、餐具、卫生用品等日常用品，保证水、电、气的正常供应。*.采购人承担食堂所需水、电、气的费用和设备投入及维修费用，并负责食堂所需原材料的采购和库房管理。*.采购人有权对食堂安全卫生、饮食质量进行检查和监督，对不符合约定要求的服务人员，有权要求及时更换和整改。*.采购人将严格把控食品采购环节安全，若因食品采购环节出现质量与数量问题，由采购人承担责任。*.采购人为劳务服务单位派驻员工免费提供工作用餐及*间住宿（配备空调和热水器等基本家电）。*.采购人有权要求劳务服务单位对派驻员工进行传染病健康体检，劳务服务单位派驻员工应无条件配合，原则上每年体检不少于*次。*.采购人负责食堂服务卫生许可证等相关证件办理，劳务服务单位应配合采购人做好此项工作。★*、商务要求（*）服务期限：*年，合同*年*签（合同期限内，每年将根据职工对食堂饭菜质量进行满意度测评，并视测评情况续签下*年度合同）。（*）服务地点：****市生态环境局办公楼*楼（****市****区金安大道*段**号）。（*）付款方式：按月支付劳务费，每月初*个工作日内根据合同约定与劳务服务单位确定上月的劳务费结算金额，劳务服务单位提供合法票据及凭证资料进行结算。（*）履约验收：验收及考核工作由采购人组织协调，按照《****省****项目需求论证和履约验收管理办法》（川财采〔****〕**号）的要求及采购人相关考核办法进行履约验收和考核。（*）其他：未尽事宜按合同约定执行。注：本章标注“★”的内容为实质性要求，供应商必须满足，否则视为无效响应。下文“*.*、 |
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商务要求”为系统固化格式，本项目商务要求实际以上文“*、商务要求”为准。 |
*.*.*人员配置要求
采购包*：
按采购文件要求执行（如有）
*.*.*设施设备要求
采购包*：
按采购文件要求执行（如有）
*.*.*其他要求
采购包*：
按采购文件要求执行（如有）
*.*、商务要求
*.*.*服务期限
采购包*：
自合同签订之日起****日
*.*.*服务地点
采购包*：
****市生态环境局办公楼*楼（****市****区金安大道*段**号）
*.*.*考核（验收）标准和方法
采购包*：
验收及考核工作由采购人组织协调，按照《****市****项目履约验收工作规程》（广市财采〔****〕***号）的要
求及采购人相关考核办法进行履约验收和考核。
*.*.*支付方式
采购包*：
*次付清
*.*.*支付约定
采购包*：付款条件说明：按月支付劳务费，每月初根据合同约定与劳务服务单位确定上月的劳务费结算金额，劳务服
务单位提供合法票据及凭证资料进行结算。，达到付款条件起*日内，支付合同总金额的***.**%。
*.*.*违约责任及解决争议的方法
采购包*：
以合同约定为准
*.*其他要求
备注：本项目最高限价为*年合计金额。
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